Martin Ammundsen er selvlært som skuespiller. Han er medstifter af børneteater Mariposa Teatret og har selv optrådt i flere forestillinger. Sammen med skuespilleren Tilde Knudsen stiftede han i 2003 det turnerende børneteater Asterions Hus. Derudover har han medvirket i en hel del kortfilm og reklamer.