Niels Ishøy, der var søn af billedhugger Børge Ishøy (19-09-1910 – 24-06-1979) og hustru billedhugger Bodil Nielsen (09-05-1907 – 15-08-1998), blev udlært i Danmarks Radio som tekniker og lydmand. Han var i en årrække tonemester på en række danske filmproduktioner. Efter sit filmarbejde fortsatte han som selvstændig med at arbejde med lyd.